苦瓜怎么做不苦又好吃

说到苦瓜,我想大部分朋友都会避而不谈。苦瓜真的太苦了,什么都难做。很多朋友都不愿意吃苦瓜。苦瓜虽然苦,但是营养成分很多。那么,在日常生活中,如何才能让苦瓜变得更好吃呢?
苦瓜的营养价值
苦瓜是葫芦科的一种草本植物。它吃水果,营养丰富。其丰富的维生素B1可防治脚气疾病。此外,它还能维持心脏的正常功能,具有解毒、开胃和促进乳汁分泌的作用。
苦瓜含有比南瓜、丝瓜多10 ~ 20倍的维生素C,具有预防坏血病、保护细胞膜、解毒、预防动脉粥样硬化、抗癌、提高应激能力、预防感冒、保护心脏的作用。
苦瓜中含有胰岛素样物质-多肽-P,比治疗糖尿病的药物保泰松更能明显降低血糖。苦瓜中还含有一种蛋白质脂质物质,可以刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力。它可以与生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
中医认为苦瓜具有清热解暑、养血益气、补肾健脾、养肝明目的功效,对治疗痢疾、疮疡、发热多饮、中暑发热、痱子过多、结膜炎、小便短赤有一定疗效。
因为苦瓜是凉的,脾胃虚弱的人不宜多吃。
苦瓜性凉。夏天吃起来很爽,但是会觉得很爽很舒服。具有清心、开胃、消暑的作用。
苦瓜是苦的,但绝不会把苦传给“别人”。比如你用苦瓜做鱼或者炖鱼,鱼块永远不会沾到苦味,所以苦瓜就有了“君子菜”的别称。如果把苦瓜做成凉茶在夏天喝,会让人觉得夏天的暑热已经清了,口渴也没有了。
炒苦瓜怎么做才好吃
1、炒青菜,多油,火,炒青菜都好吃。
2.苦瓜斜切露出果肉,使糖味充分渗入苦瓜果肉,中和苦味。
3.炒这道菜。第一,多放糖,这样苦瓜不苦,盐的味道是甜的。
4、炒苦瓜,温度一定要掌握好,一般从下锅到下锅时间不要超过4-5分钟,苦瓜只有生的时候才好吃,一般七点熟的时候绿色最好。太闷的话没有酥的感觉,味道有点苦。
苦瓜炒鸡蛋怎么做才好吃
苦瓜要切片,好煮好吃。苦瓜煎蛋,苦瓜虾仁炒好后,一定要凉了再加蛋。不然鸡蛋煮开了,煎蛋就不嫩滑了,炒出来的菜就不好看了。
苦瓜好吃不好吃的小贴士
一个
我们可以将苦瓜切成所需的形状,然后撒上精盐,拌匀,腌制一段时间。苦瓜腌制至变软为宜,将腌制好的水倒出。用精盐腌制,既能缓解苦味,又能保持苦瓜的鲜香。
2
苦瓜切好,去籽,切成条状,用冷水冲洗,边洗边用手轻轻揉搓,洗一会儿后换水
再洗一遍,然后漂洗三四遍,苦味的汁液会随水流失。炒苦瓜后,味道鲜美,微苦微甜。

苦瓜切片,用冰水浸泡一段时间后取出,苦味即可
少一点。或者放冰箱里。(把苦瓜切成两半后,先把苦瓜的果肉和籽挖出来,然后去掉里面的白膜。这些地方是最苦的,大部分的苦味可以在树枝清理干净后减少。(

将苦瓜切成块,用开水焯一下,放一些盐或几滴色拉油在开水锅里,焯一下,直到苦瓜稍微变色,然后用冷水浸泡,可以消除苦味。热烫时加入盐或色拉油,以保持苦瓜油
经过上述处理,苦瓜用于烹饪时基本没有苦味。如果还觉得有苦味,可以用冰水长时间浸泡,或者换几次水,把苦味完全泡掉。但其实苦瓜的保健功效大部分来自苦味物质。苦瓜如果完全不苦,营养价值会大大降低。
现在是苦瓜变绿最适合食用的季节。可惜苦瓜自古以来就没人喜欢。第一,外观不雅,瓜皮表面有坑。很多地方称之为“葡萄”;其次,其固有的苦味与大众口味不符。
早年汪曾祺在家招待朋友,饭桌上摆着一盘炒苦瓜。朋友问:“这是什么?”王说是苦瓜。他说:“我想试试。”夹一小块入口:“乖乖!多苦啊!为什么要吃这种东西?”
汪曾祺答道:“酸甜苦辣,苦咸咸,苦也是五味之一。”五味之苦,谁也驱逐不了。
这种苦味真的不能吃吗?事实上,如果你使用适当的搭配、调料和做法,就可以把苦瓜的苦味变成一种悠闲的、完全可以接受的苦香味。
——老干妈炒苦瓜。——潘
夹杂着老干妈的苦味,很好进口。很多人试过这个食谱后,都说自己对“苦”的接受度突然提高了。最重要的是这个绝对的Aauto rapper苦瓜菜非常好吃!
-材料-
苦瓜,老干妈
-练习-
苦瓜洗净,切成两半,挖出一些白色的果肉,然后切成半圆形。
烧开一锅水,丢苦瓜片,烫1分钟左右。取出,用冷水冲洗,沥干水分。
锅热了,老干妈的辣椒酱倒下来,主菜炒菜。只要你是教母,就不需要别的。
把苦瓜倒进里面,搅拌均匀,就好了~!
-提示-
放多少教母看你自己的口味。先放少一点,试试,觉得味道不够就加。原味辣椒酱,牛肉,鸡肉.各种教母可以试试!
-苦瓜炒五花肉。-通过触摸骨头和牙齿
我喜欢苦瓜的凉性,但不想太苦;我喜欢五花肉的味道,但不想太油腻.只有这个食谱能让你满意!江湖人称“瓜不苦,肉不腻——苦瓜炒五花肉”。
-材料-
苦瓜一号
半条五花肉
大蒜2瓣
酱油
酱油


-练习-
苦瓜切片,撒盐,加少许,拌匀备用。(这一步可以把苦水挤出来)
五花肉切片,大蒜切碎,豆豉洗净,捣碎。
苦瓜腌制了十几分钟,出了很多水。这时可以用手把苦水挤出来,在水下冲洗干净,再把水挤出来。可以试试。如果太咸,重复以上动作。
锅里放一点油,加热,放入五花肉翻炒。当肉开始出油,明显缩水时,放在一边,加入大蒜翻炒。
加入榨出的苦瓜,用五花肉翻炒至苦瓜变得很绿,撒上少许酱油调味,加入豆豉翻炒均匀,即可食用。
-提示-
做菜不要放盐!
-苦瓜配肉。-被肥鱼
苦瓜酿成肉,广东人湖南人爱吃。这个食谱把它做成鱼味,让苦瓜焕然一新~
-材料-
苦瓜
肉末
蛋白
淀粉
家常泡菜
二井条
精力
郫县豆瓣



葱花
川椒
-练习-
苦瓜切圈,倒空洗净。肉末加入蛋清、少许盐和淀粉,搅拌均匀,酿出苦瓜。
在蒸笼中用大火蒸10分钟,彻底煮熟,装盘备用。
一边等蒸菜,一边剁椒等。放入油锅,加入少许肉末,翻炒。加入泡椒、胡椒粉、糖、醋、郫县豆瓣酱,将鱼炒熟,加入少许水煮沸。
加入生姜,用两块肉炒胡椒,用盐调味,用水淀粉勾芡。将鱼露倒在蒸好的苦瓜上,撒上葱花。
-提示-
两种肉末,一种清蒸,一种油炸,味道很有意思。
淀粉和蛋清会使肉光滑嫩滑。秘方。
——冷苦瓜不苦。-靠水,阿利奇
苦瓜的清爽口感是极致!
-材料-
苦瓜

芝麻油

鸡精
-练习-
苦瓜洗净去肉,白色部分用勺子尽量刮干净。
切片,加入少许盐,拌匀,腌制。
苦瓜出水时,倒出汁液,冲洗。然后把锅里的热水烧开,烧开后倒一点香油,焯一点。不要煮过头,拿出来放在冷水里冲个澡,这样烤出来的苦瓜颜色就绿了。
冷水后过滤苦瓜。加入少许香油、糖、鸡精,拌匀,然后放入冰箱20分钟,苦瓜就做好了,没有苦味。
戳这里看100种吃苦瓜的方法

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原标题:如何炒苦瓜不苦,掌握两个小技巧就好
这对鸡来说是不可抗拒的。尤其是,吃全国各地都很受欢迎的大盘鸡是不可抗拒的。我做了很多鸡肉食谱。不仅有面食,还有各种蔬菜炒的家常菜,对清真人来说是一种特殊的福利,因为很多私信或者清真人的留言让我做的菜更地道,鸡肉也是清真人的大爱。
其实我特别喜欢做正宗的菜。而且我特别擅长新疆菜,但是从媒体平台上感觉我不是很喜欢正宗的菜,有时候特别难。没有人看,没有人欣赏,没有人交流,真的是一种无言的悲伤。也许,我太敏感了,做的菜都是为了被别人喜欢分享。虽然每个人的品味不一样,但是被人夸奖分享是一种动力,是一种真诚的成就感。
至于苦瓜,有人不喜欢它的苦味。其实掌握应对苦味的小技巧很重要。苦瓜是清热解暑的美味佳肴。绿色,本身的香味,还有它的各种营养作用。这次上了一盘红绿家常菜,鸡肉细腻嫩滑。爱吃苦瓜和鸡肉的粉丝会马上玩。今年夏天,你一定要尝尝这道菜!这个季节不要浪费苦瓜!
配料:苦瓜200克,鸡肉150克,青椒各两个
辅料:植物油30g,盐8g,生姜2g,酱油2g,淀粉5g,辣椒1g
做法:1。将鸡肉切片,用淀粉、胡椒和酱油腌制约5分钟。苦瓜洗净切去籽,斜切片
2、在开水里加几滴植物油捞起,冷水浸泡捞起,青红椒洗净切丝,生姜切碎
3、火锅凉油,油热70%关火1分钟,凉一会,油温下降,炒鸡丝,鸡丝不粘锅,形状好看
4、再次火锅冷却油,油热是80%,姜末,苦瓜炒香味,加入绿色红辣椒,炒均匀
5.加入鸡丝
6.用盐翻炒(约1分钟)
7.加入少许糖,翻炒均匀
技巧
苦瓜切斜片,炒的时候加点糖,可以去苦,口感更好
苦瓜溺死,变色时捞起,加几滴植物油,去掉苦味,营养不流失
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负责编辑:
铅:很多人不喜欢苦瓜,主要是因为它的苦味。其实苦瓜可以让苦瓜不苦,还甜。那么,如何让苦瓜不苦不好吃呢?首先,买苦瓜要懂得选择;其次,要懂得一些烹饪技巧。下面的小系列会教你一些苦瓜的做法和购买技巧。
苦瓜怎么做不苦不好吃
苦瓜美味做法全集
苦瓜的做法:苦瓜
配料:苦瓜400克,熟牛筋100克,花椒油,精盐,白糖,香油,红油,味精。
实践
1.切苦苟
2.将烤好的苦瓜放入碗中,加入精盐、白糖、香油,拌匀。
3.在辣椒中加入红油和味精,拌匀,淋在苦瓜上,将苦瓜放在煮熟的牛筋片上。
苦瓜的做法:酿造苦瓜
配料:苦瓜1个,半脂猪肉少许,蒜蓉适量,盐,生粉,料酒,酱油,生油
实践
1.猪肉洗净,切碎,然后用适量的蒜末、盐、生粉、料酒、酱油、生油搅拌均匀,腌制2小时。
2.苦瓜洗净,切块去籽,然后将猪肉馅放入苦瓜圈。
3.蒸10分钟远离水,然后撒上酱油和芝麻油。
苦瓜做法:苦瓜炒鸡蛋
配料:鸡蛋、苦瓜和葡萄干盐
实践
1.往火锅里加油。预热后,倒入散落的鸡蛋;
2、炒鸡蛋,加入苦瓜(如果怕苦,可以提前将苦瓜泡在冷水中),炒3分钟;
3、加盐调味,撒上一颗软葡萄干翻炒,就可以出锅吃了~苦瓜富含高维生素,是很好的蔬菜。
苦瓜练习:苦瓜排骨汤
配料:排骨、苦瓜、红枣、香菇、盐
实践
1.排骨剁成小块,放入水中放飞,冲洗干净备用;
2、苦瓜去瓢,切成大块,香菇\红枣泡毛;
3.将排骨、红枣、蘑菇放入砂锅中,加入足够的水,用大火煮沸,然后改为中火,直到排骨几乎脆烂。
4.加入苦瓜,煮至苦瓜可以用快速的开胃菜轻易打败。用盐调味。
如何让苦瓜不苦吃
苦瓜烹饪技巧
1.从摘苦瓜开始
很多人都怕吃苦瓜,这首先需要我们在挑选上付出一些努力。
苦瓜皮上的颗粒越大越饱满,纹路越清晰,意味着果肉嫩,越厚,苦味越少。如果颗粒小,密度大,排列不规则,说明瓜肉比较薄,比较苦。如果苦瓜的形状像米粒的形状,两头尖,身体直,说明苦瓜的品质比较好。新鲜苦瓜是绿色的。如果颜色是黄色,说明苦瓜老了,果肉不脆。
2.苦瓜不苦于切割工作
想要做出没有苦味的苦瓜菜,不仅在烹饪过程中没有什么技巧,而且还要有切苦瓜的技巧。仔细观察网友会发现,苦瓜的苦味很淡,甚至有甜味,苦瓜片斜切,薄到有点透明。所以,在家里切苦瓜的时候,最好是斜着切,尽量切得薄一些。
只要把苦瓜的苦味斜切,苦瓜的苦味就能最大限度的消散。同时需要注意的是,苦瓜切成两半后,中间部分要用勺子挖出来,尤其是白膜。越干净越不苦。
3.用水冲洗可以去除苦味
苦瓜含有一种叫做葫芦素的物质,所以它尝起来很苦。苦瓜剖开,去籽,切成丝,用冷水漂洗,边洗边用手轻轻挤压,水洗一段时间,再用水漂洗三四次,去掉苦味。
4.油炸前涂盐或飞水可以减少苦味
首先将苦瓜切成薄片,然后用盐水浸泡10分钟左右,然后取出用开水浸泡。这样处理过的苦瓜,在烹饪时可以最大程度的减少苦味,而且会带出淡淡的香味,可以有效的去除苦瓜的苦味。
边肖想提醒一下,苦瓜不适合煎太久,因为太久了,苦瓜的苦味会变得更明显,但会吞咽更多,从外观上看会变成深绿色。炒苦瓜要大火快炒,五分钟内味道最好。
5.苦瓜和胡椒一起炒
炒苦瓜和辣椒可以缓解苦味。苦瓜洗净切丝,用无油炒锅炒。热的时候在锅里炒苦瓜丝。如果太干,加一点水炒一下备用。然后在热油锅里炒辣椒丝,然后倒入炒香豌豆
冷冻苦瓜其实就是将苦瓜切片,然后将切好的苦瓜放入冰水中浸泡一段时间后取出,这样苦味就可以相对减少。或者把苦瓜在冰箱里放一段时间,然后拿出来食用,苦味会淡很多,吃了也不会那么苦。
因为很多人不习惯苦瓜的苦味,所以经常在吃之前用开水烫一下,或者多加点调料炒一下,这样苦味确实会减轻。但相应的,苦瓜中的一些营养成分流失,清热解毒的功效也降低。苦瓜越苦,清热作用越明显。

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